Las voces protagonistas
Victoria de la Torre
Club del Chocolate
Puçol, Valencia
¿En qué consiste tu proyecto/negocio/empresa y qué lo hace diferente?
Tienda multimarca de referencia en nuestro sector y obrador propio de chocolate bean to bar. Divulgación profesional del concepto "chocolate de calidad" o bean to bar Catas y formación de chocolate como elemento gastronómico
¿Cómo empezaste, qué te inspiró y cómo ha sido tu trayectoria hasta hoy?
Empecé como consumidora y lectora sobre el chocolate auténtico. El libro de Chloe Doutre-Roussell fué mi detonante Desde 2011 hasta hoy nuestro microsector ha evolucionado. Empecé sola en casa y ahora somos más de 30 proyectos funcionando en España. Por esto fundamos junto con otros obradores la Asociación Bean to Bar España. Desde 2019 soy catadora certificada nivel 3, el más alto, de chocolate y formadora.
¿Has tenido que desafiar estereotipos o barreras?
No en cuanto a género pero si en lo relativo al concepto calidad
¿Has contado con redes de apoyo?
Familia y amigos. Esta empresa ahora es familiar básicamente, mi marido trabaja conmigo. Contamos con más mujeres que son indispensables en nuestro trabajo diario. La Asociación Bean to Bar España ha sido importante a nivel de difusión del concepto
¿Qué consejo le darías a otras mujeres...?
Creo que en este momento el cliente está ávido de experiencias y es una opción que aprovechar con proyectos gastronómicos experienciales, especialmente en el área de las pequeñas poblaciones.