Las voces protagonistas
Àngela Milián Querol
Vinatea
Morella (Castellón)
¿En qué consiste tu proyecto/negocio/empresa y qué lo hace diferente?
Restaurante tradicional con una mirada actual en el que ponemos en valor los ingredientes de nuestro entorno y los productores locales
¿Cómo empezaste, qué te inspiró y cómo ha sido tu trayectoria hasta hoy?
Mis padres abrieron el negocio cuando tenía 1 año. Yo siempre les ayudaba en el restaurante y, después de trabajar como diseñadora gráfica en Barcelona , decidí volver al pueblo como cocinera. Me inspira mi entorno y nos avala el reconocimiento de numerosas guías prestigiosas como Michelin o Repsol.
¿Has tenido que desafiar estereotipos o barreras?
Si, sobretodo clientes que no han encajado que sea una mujer joven la que les ha preparado la comida.
¿Has contado con redes de apoyo?
Si, sobretodo apoyo familiar (padres y marido). Los críticos gastronómicos también me han ayudado mucho a avanzar y darme a conocer.
¿Qué consejo le darías a otras mujeres...?
Que crean en su proyecto. Que se dejen aconsejar por personas con criterio aunque no les guste lo que les digan (yo he tenido una etapa de arrogancia pensando que lo que hacía era lo mejor y que los demás eran estúpidos por no entenderme). Que se rodeen de personas que les sumen y les dejen brillar. Que miren su entorno, su tierra… así sabrán por dónde es su camino.